Пивоваренный экстракт Thomas Coopers Bootmaker Pale Ale на 23 л

Пивоваренный экстракт Series «Thomas Coopers Bootmaker Pale Ale» для приготовления до 23 литров живого светлого пива.

Пивной солодовый экстракт считается одним из самых распространенных и довольно простых способов приготовления крафтового пива в домашних условиях. Солодовый экстракт — это пивное сусло, из которого выпарили воду, доведя его до консистенции густого сиропа. Изготавливают его на заводах из лучших сортов солода.

Благодаря более чем 150-летней истории, пивоваренные экстракты австралийской компании Coopers позволяют приготовить домашнее пиво премиум-класса своими руками. Все натуральное, без добавления консервантов, используются солод и хмель высочайшего качества, а также специальные пивные дрожжи.

Thomas Coopers Bootmaker Pale Ale — классический светлый эль, вдохновленный традициями первых австралийских пивоварен XIX века. Пиво отличается насыщенным солодовым вкусом с приятными хлебными нотами, легким фруктовым ароматом и мягкой хмелевой горечью. Освежающий, хорошо сбалансированный вкус делает этот сорт отличным выбором как для повседневного употребления, так и для дружеских встреч.
 

Основные показатели экстракта:
цвет (ЕВС):
горечь (IBU): 340
 

Основные показатели пива:
цвет (ЕВС): 9
горечь (IBU): 23
 

Каждая банка содержит:

• охмеленный солодовый экстракт — 1,7 кг;
• дрожжи пивные — 7 г;
• инструкция по приготовлению пива.
• Страна производитель: Австралия.

Дополнительно понадобится:

• для первичного брожения — 1 кг декстрозы, сахара или эквивалентного количества неохмеленного солодового экстракта (приобретается отдельно)
• для карбонизации (газирования) — 200* г декстрозы (приобретается отдельно)
• декстроза при карбонизации добавляется из расчета 7–9 граммов на 1 литр пива.

Необходимое оборудование:

• сахаромер или рефрактометр;
• емкость для брожения;
• лопатка для перемешивания сусла;
• термометр;
• гидрозатвор;
• мерная ложка для декстрозы (или сахара);
• трубка для розлива пива по бутылкам;
• бутылки (стеклянные или ПЭТ);
• пробки для бутылок;
• укупорщик (если розлив производится в стеклянные бутылки под кронен-пробку. Для пластиковых бутылок он не требуется).

Применение:
СОВЕТ: основной причиной неудач при пивоварении является инфекция. Все оборудование, которое будет контактировать с вашим пивом, необходимо тщательно очистить и продезинфицировать. Избегайте использования любых моющих средств или мыла, если они не предназначены специально для пивоварения.
СОВЕТ: если вы не планируете сразу варить напиток, храните дрожжи в холодильнике.
СОВЕТ: для получения настоящего пивного профиля лучше не использовать обычный свекольный сахар, так как он может придавать пиву характерный бражный привкус. Используйте специальные пивные сахара: декстрозу, пивоваренный сахар или пивоваренный усилитель.

Этап 1 — подготовка:
Из-под крышки банки достаньте пакетик с дрожжами и инструкцию. Снимите этикетку и поместите банку с экстрактом в горячую воду на 10–15 минут, чтобы экстракт стал более жидким. Откройте банку консервным ножом, убедившись, что режущий конец чистый
Добавьте в ферментер (емкость для брожения) 2 литра горячей воды и вылейте экстракт из банки. Добавьте в банку небольшое количество воды, чтобы смыть оставшийся концентрат
Добавьте 1 кг декстрозы (или пивоваренного сахара). Хорошо перемешайте лопаткой до полного растворения. Перемешивать следует аккуратно, чтобы не поцарапать дно и стенки ферментера
Добавьте воду и доведите общий объем сусла до 23 литров. Температура сусла должна составлять 20–26°C
Добавьте дрожжи, равномерно рассыпав их по поверхности сусла
Важно: даже если температура сусла выходит за пределы диапазона 18–21°C, но не превышает 30°C, добавьте дрожжи. На этом этапе быстрое внесение дрожжей важнее идеальной температуры. Температура выше 30°C может погубить дрожжи, а ниже 18°C способна значительно замедлить или полностью остановить начало брожения

Этап 2 — ферментация:
Закройте ферментер крышкой, установите гидрозатвор и поместите сусло в помещение с температурой 18–23°C на 5–10 дней. Для получения наилучшего результата рекомендуется поддерживать стабильную температуру. При более низких температурах продолжительность брожения увеличивается.
Первым признаком окончания брожения является прекращение активности гидрозатвора. Однако наиболее точное подтверждение готовности можно получить с помощью сахаромера или рефрактометра.

Этап 3 — розлив:
Перед розливом добавьте в каждую бутылку декстрозу (или пивоваренный сахар) из расчета 7–9 граммов на 1 литр пива
Не превышайте рекомендуемую дозировку, так как это может привести к чрезмерному давлению в бутылке и сделать пиво слишком газированным. Меньшее количество декстрозы снизит уровень карбонизации

Этап 4 — карбонизация:
Укупорьте бутылки и оставьте их на 10–14 дней в теплом месте при температуре 18–25°C, защищенном от прямых солнечных лучей. За это время пиво естественным образом насытится углекислым газом.
При использовании пластиковых бутылок степень карбонизации можно определить по их упругости. Если используются стеклянные бутылки, рекомендуется открыть одну для проверки уровня газации.
После завершения карбонизации охладите пиво и наслаждайтесь его насыщенным вкусом.

СОВЕТ: пиво готово к употреблению сразу после карбонизации, однако рекомендуется выдержать его еще 3–4 недели в прохладном темном месте. За это время вкус станет более гармоничным, аромат — насыщеннее, пиво — прозрачнее, а пузырьки углекислого газа — более мелкими и приятными. Срок дозревания зависит от ваших предпочтений.