Набор специй для джина в стиле Aviation (10 л)

Набор специй для джина рассчитан на получение 10–12 л джина методом паровой инфузии или 4–6 л методом мацерации в зависимости от желаемой интенсивности ароматов.

В составе 21 компонент, придающих напитку насыщенный вкус: чёткие ноты можжевельника, нежная цветочная сладость, малина, ежевика, цитрусовая цедра, растительные ноты и щепотка пряностей.

Приготовление методом мацерации (настаивания)

Вам понадобится:
 

• 5–7 л спирта крепостью 45–50%
• Набор специй для джина

Инструкция:
 

1. Засыпьте специи в ёмкость и залейте спиртом.
2. Настаивайте 10–14 дней в тёплом тёмном месте, ежедневно встряхивая.
3. Отфильтруйте жидкость и разведите холодной водой до крепости 30–35%.
4. Залейте настойку в перегонный куб и начните перегонку на среднем нагреве.
5. Если использовался качественный спирт или самогон — достаточно отобрать первые 50 мл «голов».
6. «Тело» отбирается до падения крепости в струе ниже 45%.
7. Избегайте «хвостов», чтобы напиток не помутнел.
8. Разведите готовый дистиллят до 45%. Не опускайтесь ниже 42%, чтобы не потерять цитрусовые ноты.
9. Дайте напитку «отдохнуть» минимум 1 неделю.

Приготовление методом паровой инфузии (джин-корзина)

Вам понадобится:

• 16 л спирта, разбавленного до 30%
• Набор специй для джина
• Джин-корзина

Инструкция:

1. Измельчите специи (нарушьте целостность ягод можжевельника, но не перемалывайте слишком мелко).
2. Засыпьте специи в джин-корзину.
3. Заполните куб разбавленным спиртом.
4. Начинайте перегонку на малом огне для постепенного прогрева специй.
5. Следите за флегмой: не допускайте перелива в куб, сливайте через дренажный кран. Повторяйте по необходимости.
6. Первые 20–30 мл дистиллята отложите — это горькие эфирные масла можжевельника.
7. Основную фракцию отбирайте до снижения крепости в струе до 50%.
8. Избыток «хвостов» приведёт к помутнению джина при разбавлении.
9. Разведите джин до крепости 42–45%.
10. Дайте напитку отдохнуть не менее 1 недели.