Набір спецій для джину в стилі Aviation (10 л)

Набір спецій для джину в стилі Aviation розрахований на отримання 10–12 л джину методом парової інфузії або 4–6 л методом мацерації в залежності від бажаної інтенсивності ароматів.

До складу входять 21 компонент, що надають напою різноманітний смак: чіткі ноти ялівцю, ніжна квіткова солодкість, малина, ожина, відтінки цитрусової цедри, зелені рослинні ноти і дрібка прянощів.

Метод мацерації (настоювання)

Інгредієнти:
 

• 5–7 л спирту міцністю 45–50%
• Набір спецій для джину

Приготування:
 

1. Засипати всі інгредієнти в ємність, залити спиртом.
2. Настоювати 10–14 днів у темному теплому місці, щоденно струшуючи.
3. Профільтрувати настій і розбавити холодною водою до 30–35%.
4. Залити настоянку в перегінний куб.
5. При використанні якісного спирту — відібрати перші 50 мл «голів».
6. Відібрати «тіло» до падіння міцності нижче 45% у струмені.
7. Уникати «хвостів», щоб напій не помутнів.
8. Розбавити готовий дистилят до 45%. Не опускатися нижче 42%, аби не втратити цитрусові ноти.
9. Дати напою «відпочити» щонайменше 1 тиждень.

Метод парової інфузії (джин-корзина)

Вам знадобиться:

• 16 л спирту, розведеного до 30%
• Набір спецій
• Джин-корзина

Приготування:

1. Подрібнити спеції в ступці або блендері (не надто дрібно).
2. Засипати спеції в джин-корзину.
3. Заповнити перегінний куб спиртом.
4. Почати перегонку на середньому вогні, поступово прогріваючи спеції.
5. Слідкувати за рівнем флегми в корзині — зливати її при необхідності через дренажний кран.
6. Перші 20–30 мл дистиляту відкласти — це ефірні олії ялівцю.
7. Основну фракцію відбирати до зниження міцності до 50%.
8. Не допускати надлишку «хвостів», які можуть спричинити помутніння.
9. Розбавити готовий продукт до 42–45%.
10. Дати напою відпочити щонайменше 1 тиждень.