Набір спецій для джину Карпатський (10 л)

Набір спецій для джина «Карпатський». Набір розрахований на отримання 10–12 л джина методом парової інфузії або 5–8 л джина методом мацерації (настоювання) залежно від бажаної інтенсивності ароматів.

Авторський карпатський рецепт джина, в якому переплітаються міцний аромат ялівцю та трав'янисто-фруктовий смак лісових ягід. Їм компанію складають глід та нотки солодко-кислого гібіскуса.

Приготування джина методом настоювання (мацерації)

Для цього вам знадобиться:
- 4–6 л спирту міцністю 45–50 %
- Набір спецій для джина

Приготування:

Для початку готуємо настоянку. Усі інгредієнти закидаємо в ємність, заливаємо 4–6 літрами спирту міцністю 45–50 % і настоюємо близько 10–14 днів у темному теплому місці. Потрушуємо щодня.

Після відстоювання рідину фільтрують і розбавляють чистою холодною водою до 30–35 градусів.

Розбавлену настоянку заливають у перегінний куб, нагрівальний прилад налаштовують на середню температуру. Якщо ви використовували розбавлений спирт або хороший самогон — достатньо відібрати перші 40 г «голів».

Відбір «серця» закінчується на 45% у струмені. Тут важливо не пропустити момент — через «хвости», навіть мінімальні, домашній джин каламутніє.

Вимірюємо міцність отриманого алкоголю, розводимо його до 45 градусів. Пам’ятайте, джин міцніший за горілку, розведення нижче, ніж до 42 градусів, повністю знищить цитрусові нотки.

Готовий напій має «відпочити» тиждень.

Приготування джину методом парової інфузії за допомогою джин-кошика

Для цього вам знадобиться:
- 16 літрів розведеного спирту міцністю 30%
- Набір спецій для джина
- Джин-кошик

Приготування:

1. Подрібнюємо спеції в ступці (або у блендері). Достатньо порушити цілісність ягід ялівцю. Не варто надмірно подрібнювати спеції.
2. Засипаємо ретельно перемішані спеції в джин-кошик.
3. Наповнюємо перегінний куб спиртом, попередньо розведеним до міцності 30%.
4. Починаємо перегонку при невисокій температурі, щоб наші спеції прогрівалися поступово й рівномірно.
5. Під час перегонки стежте за рівнем флегми в джин-кошику. Не допускайте переливу флегми назад у куб. Зливайте вміст джин-кошика в ємність для відходів, використовуючи дренажний кран знизу. Цю процедуру, можливо, доведеться повторити кілька разів протягом усієї перегонки.
6. Перші 20–40 мл отриманого дистиляту варто зібрати в окрему ємність і відставити вбік. Це найгіркіші ефірні олії ялівцю.
7. Основну фракцію відбирають доти, доки градус у струмені не знизиться до 50 %.
8. Надлишок хвостів призведе до помутніння джина під час розведення.
9. Розводимо наш джин до 42–45 градусів.
10. Готовий напій має «відпочити» тиждень.