Набір спецій для джину в стилі Bombay Sapphire

Набір спецій для джина у стилі Bombay Sapphire (10 л)

Набір спецій для джина у стилі Bombay Sapphire розрахований на отримання до 10–12 л джина методом парової інфузії або 4–6 л джина методом мацерації (настоювання) — залежно від бажаної інтенсивності ароматів.

На відміну від інших «Бомбеїв», містить яванський перець і мелегетські зерна з Африки. Букет складний і яскравий, насичений терпкими нотами ялівцю та цитрусових фруктів, приємно розкриваються відтінки спецій. Смак досить м’який і збалансований, фруктовий і неймовірно свіжий, витончено відчувається мигдаль у поєднанні зі спокусливою лакрицею.

Приготування джина методом настоювання (мацерації)

Вам знадобиться:

• 4–6 л спирту міцністю 45–50%
• Набір спецій для джина

Приготування:

1. Спочатку готуємо настоянку. Усі інгредієнти засипаємо в ємність, заливаємо 4–6 літрами спирту міцністю 45–50 % і настоюємо близько 10–14 днів у темному теплому місці.
2. Щодня струшуємо.
3. Після відстоювання рідину фільтрують і розбавляють чистою холодною водою до 30–35 градусів.
4. Розбавлену настоянку заливають у перегінний куб, нагрів виставляють на середню температуру.
5. Якщо ви використовували якісний спирт-ректифікат або добре очищений дистилят — достатньо відібрати перші 30–40 г голів.
6. Відбір «тіла» закінчується на 45% у струмені. Тут важливо не пропустити момент — через хвости, навіть мінімальні, домашній джин каламутніє.
7. Вимірюємо міцність отриманого алкоголю, розбавляємо його до 45 градусів. Пам’ятайте, джин міцніший за горілку, розбавлення нижче 42 градусів повністю знищить цитрусові нотки.
8. Готовий напій має «відпочити» тиждень.

Приготування джину методом парової інфузії за допомогою джин-кошика

(Цей метод рекомендує Hot Rod Distiller)

Вам знадобиться:

• 16 л розведеного спирту міцністю 30%
• Набір спецій Hot Rod для джина
• Джин-кошик Hot Rod

Приготування:

1. Подрібнюємо спеції в ступці (або блендері). Достатньо порушити цілісність ягід ялівцю. Не варто надмірно подрібнювати спеції.
2. Засипаємо ретельно перемішані спеції в джин-кошик.
3. Наповнюємо перегінний куб спиртом, попередньо розведеним до міцності 30%.
4. Починаємо перегонку при невисокій температурі, щоб спеції прогрівалися поступово й рівномірно.
5. Під час перегонки стежте за рівнем флегми в джин-кошику. Не допускайте переливу флегми назад у куб. Зливайте вміст джин-кошика в ємність для відходів, використовуючи дренажний кран знизу. Цю процедуру може знадобитися повторити кілька разів протягом усієї перегонки.
6. Перші 20–40 мл отриманого дистиляту варто зібрати в окрему ємність і відставити вбік. Це найгіркіші ефірні олії ялівцю.
7. Основну фракцію відбирають доти, доки міцність у струмені не знизиться до 50%.
8. Надлишок хвостів призведе до помутніння джина під час розведення.
9. Розводимо наш джин до 42–45 градусів.
10. Готовий напій має «відпочити» тиждень.