Набор специй для джина Украинский (10 л)

Набор рассчитан на получение 10–12 л джина методом паровой инфузии или 4–6 л методом мацерации (настаивания), в зависимости от желаемой интенсивности ароматов.

Этот джин создан на основе классической ботаники, в которой доминирует мощный аромат можжевельника и цитрусовая свежесть апельсиновой и лимонной цедры.

Сердцевину вкуса формируют корень дягиля и корень ириса — они придают напитку устойчивое, округлое тело и лёгкую землистую горчинку, характерную для премиальных джинов. Натуральные сушёные яблоки и листья чёрной смородины добавляют мягкие фруктово-зелёные ноты, делая букет глубже и гармоничнее.

В послевкусии ощущаются тёплые акценты кардамона, мускатного ореха и тонкий травяной аромат чабреца. Особую украинскую индивидуальность создают цветы бархатцев — они оставляют деликатный медово-сливочный оттенок и характерную цветочную глубину.

Общий профиль: классический можжевеловый джин с яркими цитрусами, мягкой травяно-корневой основой и аккуратным фруктово-цветочным обрамлением.

Приготовление методом паровой инфузии (с джин-корзиной)

• 16 литров разбавленного спирта крепостью 30%
• Набор специй  для джина «Украинский»
• Джин-корзина

Инструкция:

1. Измельчите специи в ступке или блендере — достаточно нарушить целостность ягод можжевельника. Не перемалывайте слишком мелко.
2. Засыпьте тщательно перемешанные специи в джин-корзину.
3. Заполните перегонный куб спиртом, разбавленным до 30%.
4. Начните перегонку на невысокой температуре, чтобы специи прогревались постепенно и равномерно.
5. Следите за уровнем флегмы в корзине. Не допускайте перелива обратно в куб. Сливайте содержимое корзины в отдельную ёмкость через дренажный кран. Процедуру, при необходимости, повторите несколько раз.
6. Первые 20–50 мл дистиллята соберите отдельно — это самые горькие эфирные масла можжевельника.
7. Основную фракцию отбирайте до снижения крепости в струе до 50%.
8. Избыток «хвостов» приведёт к помутнению джина после разбавления.
9. Разведите готовый джин до крепости 42–45%.
10. Дайте напитку отдохнуть не менее недели перед дегустацией.