Рефрактометр для вина з трьома шкалами (ATC)

Рефрактометр для вина — універсальний прилад, за допомогою якого можна визначити як рівень цукристості від 0 до 40 %, так і міцність напою від 0 до 25 %. Саме тому його найчастіше використовують у винокурінні.

Має 3 шкали для визначення:

• вмісту спирту (Potential Alcohol) 0–25 %;
• вмісту цукру (Brix) 0–40%;
• щільності (Baume) 0–20°Be'.

Принцип дії рефрактометра ґрунтується на явищі заломлення світла під час його проходження крізь розчин. Коли світло проходить, воно заломлюється під певним кутом; прилад вимірює цей кут заломлення і таким чином визначає концентрацію. Співвідношення кута входження світла в речовину та кута заломлення світла на межі двох середовищ називається коефіцієнтом заломлення.

Досліджувана речовина наноситься на головну призму, яка є основним елементом рефрактометра. Вона виготовлена з матеріалу з високим коефіцієнтом заломлення. Завдяки цьому промінь світла, проходячи крізь речовину та призму, заломлюється під великим кутом. Далі через оптичні лінзи промінь потрапляє на шкалу рефрактометра. Залежно від кута заломлення, промінь світла опиняється вище або нижче на шкалі приладу. Утворена частина шкали буде світлою, а та частина, на яку промінь світла не потрапляє, буде темною. Величина кута заломлення залежить від складу розчину та його концентрації. За межею розділу між світлом і тінню можна визначити коефіцієнт заломлення або оптичну густину розчину. Також слід враховувати, що коефіцієнт заломлення залежить від температури. Деякі ручні рефрактометри враховують вплив температури, оскільки всередині їхнього корпусу знаходиться біметалева пластина, яка змінює свої розміри залежно від перепадів температури (система ATC).

Калібрування вимірювача:
Перед використанням прилад необхідно відкалібрувати за допомогою дистильованої води. На головну призму піпеткою наносять кілька крапель і закривають захисним склом. Слід стежити, щоб вода рівномірно покрила поверхню призми і не було бульбашок повітря. За допомогою калібрувального гвинта виставляють шкалу приладу на 0,0. Після проведення калібрування призму потрібно протерти м’якою тканиною. Прилад готовий до використання.

Далі наносять розчин, який потрібно перевірити, на призму приладу та направляють прилад на джерело світла. Перед зняттям показань потрібно почекати 30 секунд, щоб температура приладу та речовини вирівнялися. Не можна вимірювати на рефрактометрі жорсткі та тверді речовини, щоб не пошкодити поверхню призми. Після кожного вимірювання призму потрібно промити дистильованою водою та протерти м’якою тканиною.