Пивоварний екстракт Thomas Coopers Brew A IPA на 23 л

Пивна суміш Series "Thomas Coopers Brew A IPA" для приготування до 23 літрів світлого живого пива. 

Пивний солодовий екстракт вважається одним із найпоширеніших і досить простих способів приготування крафтового пива в домашніх умовах. Солодовий екстракт – це пивне сусло, з якого випарили воду, довівши його до консистенції густого сиропу. Виготовляють його на заводах із найкращих сортів солоду. 

Завдяки більш ніж 150-річній історії пивоварні екстракти австралійської компанії Coopers дозволяють приготувати домашнє пиво преміум-класу своїми руками. Все натуральне, без додавання консервантів, використовуються солод та хміль найвищої якості, а також спеціальні пивні дріжджі. 

Перше зареєстроване пиво Томаса Купера було позначено буквою «А» згідно з його варильним журналом від 13 травня 1862 року.  

Thomas Coopers Brew A IPA - це якісний набір для приготування пива в кращих американських традиціях за класичним рецептом стилю India Pale Ale. Пиво виходить мідно-бурштинового кольору. Має аромати цитрусових, хвої та карамельного солоду. Завдяки високому вмісту хмелю, смак виходить насиченим, з вираженою гіркуватістю - все, за що люблять справжній IPA.

Основні показники екстракту:

колір (ЄВС):
гіркота (IBU): 830

Основні показники пива:
колір (ЄВС): 12
гіркота (IBU): 56
 

Кожна банка містить:

• охмелений солодовий екстракт — 1,7 кг;
• дріжджі пивні — 7 г;
• інструкція з приготування пива;
• Країна-виробник: Австралія.

Додатково знадобиться:

• для первинного бродіння — 1 кг. декстрози, цукру або еквівалентної кількості неохмеленого солодового екстракту (купується окремо);
• для карбонізації (газування) — 200* гр. декстрози (купується окремо).

* декстроза під час карбонізації додається з розрахунку 7-9 грамів на 1 літр пива


Необхідне обладнання:

• цукромір або рефрактомометр
• ємність для бродіння
• лопатка для перемішування сусла
• термометр
• гідрозатвор
• мірна ложка для декстрози (або цукру)
• трубка для розливання пива у пляшки
• пляшки (скляні або ПЕТ)
• корка для пляшок
• укупорщик (якщо розливатимете у скляні пляшки під кронен-кришки. Для пластикових пляшок він не потрібен)

Застосування:
ПОРАДА: Головною причиною невдач під час пивоваріння є інфекція. Все обладнання, яке контактуватиме з вашим пивом, необхідно ретельно очистити та продезінфікувати. Уникайте використання будь-яких мийних засобів або мила, якщо вони не призначені спеціально для пивоваріння.
ПОРАДА: якщо ви не плануєте відразу варити напій, зберігайте дріжджі в холодильнику.
ПОРАДА: для отримання справжнього пивного профілю, краще не використовувати звичайний буряковий цукор, позаяк він може вносити в пиво бражний присмак. Використовуйте спеціальні пивні цукри: декстрозу, пивоварний цукор, пивоварний підсилювач.

Етап 1 — підготовка:
З-під кришки банки дістаньте пакетик із дріжджами та інструкцію. Зніміть етикетку та помістіть банку з екстрактом у гарячу воду на 10-15 хвилин, щоб екстракт став рідкішим. Відкрийте банку консервним ножем, переконаєвшись, що різальний кінець чистий.
Додайте в ферментер (місткість для бродіння) 2 літри гарячої води й вилийте екстракт із банки. Додайте в банку невелику кількість води, щоб вимити концентрат, що залишився.
Додайте 1 кг декстрози (або пивоварного цукру). Добре перемішайте лопаткоющоб вона повністю розчинилася у воді. Перемішувати треба просторожно, щоб не подряпати дно та стінки ферментера.
Додайте воду та доведіть загальний об'єм рідини до 23 літрів. Температура сусла має бути 20-26°C.
Додайте дріжджі, розсипавши їх поверхнею сусла.
Важливо: навіть якщо температура сусла виходить за межі діапазону 18-21°C, але не перевищує 30°C, додайте дріжджі. На цьому етапі швидке додавання дріжджів важливіше за ідеальну температуру. Пам'ятайте, що температура вище 30°C вбиває дріжджі, а за нижче ніж 18°C бродіння може взагалі не початися.

Етап 2 — ферментація:
Закрийте ферментер кришкою, встановіть гідрозакрив і помістіть сусло в тепле місце 18-23°C на 5-10 днів. Бродіння має проходити за постійної температури для отримання найкращих результатів. Нижчі температури продовжують період ферментації.
Перша ознака, що процес бродіння завершений — активність роботи гідрозакрива не спостерігається. Але точну інформацію вам дадуть вимірювальні прилади: пивомір або рефрактометр.

Етап 3 — розлив:
Перед розливом у кожну пляшку додайте декстрозу (або пивоварений цукор) з розрахунку 7-9 грамів на 1 літр пива. Не перевищуйте вказане число, оскільки це може призвести до розриву пляшки, й пиво буде занадто шипучим. Зменшення дози зменшить плинність пива.

Етап 4 - карбонізація:
Укупорте пляшки та помістіть їх на 10-14 дня в тепле місце за температури 18-25°C далеко від прямих сонячних променів, щоб пиво зуміщувало насититися вуглекислотою природним способом.
Якщо розлив вироблявся в пластикові пляшки, про рівень карбонізації можете судити за ступенем "надутості" пляшки. Якщо ж розлив був зроблений у скляні пляшки, відкрийте одну для оцінювання ступеня карбонізації.
Після карбонізації охолодіть пиво та насолоджуйтеся його чудовим смаком.

ПОРАДА: Пиво готове до вживання, але ми рекомендуємо залишити його дозрівати в темному прохолодному місці, так як повний смак воно набуде за 3-4 тижні. Це поліпшить аромат, смак, прозорість і допоможе утворити дрібніші бульбашки. Час дозрівання в пляшці залежить від ваших особистих уподобань.