Винные дрожжи Enartis Ferm ES488, 500г (Италия)

Активные сухие винные дрожжи Enartis Ferm ES488 предназначены для:

• Производства высококачественных красных вин стиля «Нового Света»;
• Производства вин со средним сроком выдержки из хорошо вызревшего винограда (Сира, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Мальбек, Темпранильо, Санджовезе, Цинфандель, Барбера, Долчетто);
• Усиления и сохранения сортовых ароматов красных фруктов (малина, клюква, красная смородина, вишня);
• Придания вину сложных минеральных, пряных (лакрица) и цветочных (фиалка) нот;
• Маскировки и сглаживания травянистых ароматов в таких сортах, как Каберне Фран и Каберне Совиньон;
• Высокой экстракции красящих и дубильных веществ, обеспечения высокой стабильности цвета и заметной структуры вина;
• Уменьшения ощущения жжения во вкусе у вин с высоким содержанием спирта;
• Способствования последующему протеканию яблочно-молочного брожения (ЯМБ).

Дозировка 20–40 грамм на 100 литров сусла (или 2–4 г на 10 литров)

Максимальную дозировку рекомендуется использовать при брожении сусла, полученного из винограда, пораженного плесенью, а также для сусла с высоким содержанием естественной дикой микрофлоры.

Характеристики

• Saccharomyces cerevisiae, селекция Enartis;
• Толерантность к алкоголю — до 16% об.;
• Оптимальная температура брожения — 15–28°C;
• Короткая лаг-фаза и средняя скорость брожения;
• Штамм-киллер (активно подавляет дикие дрожжи);
• Низкое пенообразование;
• Низкий синтез летучих кислот и SO₂;
• Низкий-средний синтез H₂S;
• Низкая адсорбция антоцианов на клеточных стенках;
• Высокая потребность в азоте и кислороде;
• Аромат вина полностью раскрывается сразу после окончания спиртового брожения.

Инструкция по применению

1. Разведите сухие дрожжи Enartis Ferm ES488 в чистой теплой воде температурой 35–38°C в соотношении 1:10 (10 частей воды на 1 часть дрожжей). Аккуратно перемешайте до полного растворения комков.
2. Оставьте суспензию на 20 минут, затем повторно перемешайте.
3. Добавьте дрожжевую разводку в сусло как можно раньше, в начале заполнения емкости. Разница температур между дрожжевой суспензией и суслом не должна превышать 10°C.
4. После заполнения емкости равномерно распределите дрожжи и интенсивно перемешайте содержимое с помощью насоса для обеспечения максимальной активности.

Производитель: Enartis
Страна производства: Италия
Тип дрожжей: активные сухие винные
Продукт соответствует требованиям Международного кодекса энологии (OIV).
Вес: 500 грамм
Хранение: в герметичной упаковке в прохладном (предпочтительно 5–15°C), сухом месте. Открытую упаковку тщательно запечатать, хранить при тех же условиях и использовать максимально быстро.

​