Пивоварний екстракт Black Rock Miners Stout на 23 л

Пивна суміш Блек Рок Мінерс Стаут для приготування до 23 літрів темного стаута преміум-класу своїми руками. У пивному екстракті все натуральне, без додавання консервантів, використовуються дворядний солодовий ячмінь та хміль найвищої якості, а також спеціальні пивні дріжджі.

Пивний солодовий екстракт вважається одним із найпоширеніших і досить простих способів приготування крафтового пива в домашніх умовах. Для створення якісного домашнього пива не потрібні дорогі та трудомісткі процеси обробки зерна. Солодовий екстракт - це пивне сусло найвищої якості, приготоване майстрами-пивоварами Black Rock на сучасній пивоварні, використовуючи тільки найкращий свіжий новозеландський солод. Після цього з нього випарили воду, довівши до консистенції сирого густого сиропу. ​​

Black Rock Miners Stout - насичений, темний, м'який стаут, зварений із чотирьох спеціальних сортів солоду. Являє собою чудово збалансоване пиво з помірною гіркотою, яка врівноважує смак смаженого солоду. 

Основні показники екстракту:
колір (SRM): 50
гіркота (IBU): 30
міцність (ABV): 4,5%

Кожна банка містить:

• солодовий екстракт – 1,7 кг;
• дріжджі пивні – 7 г;
• інструкція з приготування пива;
• Країна виробник: Нова Зеландія.

Додатково знадобиться:

• для первинного бродіння – 1 кг. декстрози, цукру або еквівалентної кількості неохмеленого солодового екстракту (придбавається окремо);
• для карбонізації (газування) – 200* гр. декстрози (придбається окремо).

* декстроза при карбонізації додається з розрахунку 7-9 г на 1 літр пива

Необхідне обладнання:

• цукромір або рефрактометр
• ємність для бродіння
• лопатка для перемішування сусла
• термометр
• гідрозатвор
• мірна ложка для декстрози (або цукру)
• трубка для розливу пива по пляшках
• пляшки (скляні або ПЕТ)
• пробки для пляшок
• укупорщик (якщо розливати будете в скляні пляшки під кронен-пробки. Для пластикових пляшок він не потрібен)

Застосування:
ПОРАДА: основною причиною невдач при пивоварстві є інфекція. Все обладнання, яке контактуватиме з вашим пивом, необхідно ретельно очистити та продезінфікувати. Уникайте використання будь-яких миючих засобів або мила, якщо вони не призначені спеціально для пивоваріння.
ПОРАДА: якщо ви не плануєте одразу варити напій, зберігайте дріжджі в холодильнику.
ПОРАДА: для отримання справжнього пивного профілю, краще не використовувати звичайний буряковий цукор, оскільки він може вносити в пиво бражний присмак. Використовуйте спеціальні пивні цукри: декстрозу, пивоварний цукор, пивоварний підсилювач.

Етап 1 – підготовка:
З-під кришки банки дістаньте пакетик з дріжджами та помістіть банку з екстрактом у гарячу воду на 10–15 хвилин, щоб екстракт став рідкішим. Відкрийте банку консервним ножем, переконавшись, що ріжучий кінець чистий.
Додайте в ферментер (ємність для бродіння) 2 літри гарячої води і вилийте екстракт із банки. Додайте в банку невелику кількість води, щоб вимити концентрат, що залишився.
Додайте 1 кг декстрози (або пивоварного цукру). Добре перемішайте лопаткою, щоб вона повністю розчинилася у воді. Перемішувати слід обережно, щоб не подряпати дно та стінки ферментера.
Додайте воду та доведіть загальний об'єм рідини до 23 літрів. Температура сусла має бути 20-26°С.
Додайте дріжджі, розсипавши їх поверхнею сусла.
Важливо: навіть якщо температура сусла виходить за межі діапазону 18–21°C, але не перевищує 30°C, додайте дріжджі. На цьому етапі швидке додавання дріжджів важливіше від ідеальної температури. Пам'ятайте, що температура вище 30°C вбиває дріжджі, а при нижче 18°C бродіння може взагалі не початися.

Етап 2 - ферментація:
Закрийте ферментер кришкою, установіть гідрозатвор і помістіть сусло в тепле місце 18-28°С на 5-10 днів. Бродіння має відбуватися за постійної температури для отримання кращих результатів. Нижчі температури продовжують період ферментації.
Перша ознака, що процес бродіння завершений - активність роботи гідрозатвора не спостерігається. Але точнішу інформацію вам дадуть вимірювальні прилади: пивомір чи рефрактометр.

Етап 3 - розлив:
Перед розливом у кожну пляшку додайте декстрозу (або пивоварний цукор) із розрахунку 7-9 грамів на 1 літр пива. Не перевищуйте вказану кількість, оскільки це може призвести до розриву пляшки і пиво буде занадто шипучим. Зменшення дози зменшить пінність пива.

Етап 4 - карбонізація:
Укупортіть пляшки і помістіть їх на 10-14 дні в тепле місце при температурі 18-25°C далеко від прямих сонячних променів, щоб пиво змогло насититися вуглекислотою природним шляхом.
Якщо розлив проводився у пластикові пляшки, про рівень карбонізації можете судити за ступенем "надутості" пляшки. Якщо ж розлив був виготовлений у скляні пляшки, відкрийте одну для оцінки ступеня карбонізації.
Після карбонізації охолодіть пиво та насолоджуйтесь його чудовим смаком.

ПОРАДА: Пиво готове до вживання, але ми рекомендуємо залишити його дозрівати в темному прохолодному місці, оскільки повний смак воно набуде через 3-4 тижні. Це покращить аромат, смак, прозорість і допоможе утворити дрібніші бульбашки. Час дозрівання у пляшці залежить від ваших особистих уподобань.

​